Отличная  тема  рис со шпинатом.
Рис с кабачками и шпинатом

Обычный рис на гарнир - скучно и пресно. А вот "зелёный" рис с добавлением обжаренных кабачков, сельдерея и шпината - это вкусно, ярко и полезно! А оригинальную нотку блюду добавит лимонный сок.
Продукты
(на 3 порции)
Рис длиннозёрный (у меня пропаренный) – 150 г
Кабачок (молодой) – 200 г (1 шт.)
Шпинат – 50 г
Сельдерей черешковый – 1 шт.
Лимон (некрупный) – 70 г (0,5 шт.)
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)

Подготовьте все ингредиенты. Шпинат можно взять как свежий, так и замороженный. Кабачок лучше использовать молодой, в этом случае кожуру можно не срезать.
Вскипятите 1 л воды в кастрюле или сотейнике, добавьте в воду соль (0,5 ч. ложки) и всыпьте рис. Я использовала пропаренный рис, его можно предварительно не промывать. Варите рис на среднем огне 12-14 минут или до готовности.
У кабачка срежьте края. Кабачок и стебель сельдерея промойте.
Сельдерей нарежьте мелкими кубиками, кабачок - кубиками со стороной примерно 0,8-1 см.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите сельдерей и обжарьте 1 минуту, до мягкости.
Добавьте кабачок и обжарьте вместе на среднем огне, помешивая, 8-10 минут.
Шпинат промойте, обсушите и нарежьте полосками.
Кабачки и сельдерей стали мягкими и ароматными - можно добавлять шпинат.
Зелень шпината выложите в сковороду, перемешайте и обжарьте ещё 1 минуту.
Содержимое сковороды посолите (щепотка) и выдавите лимонный сок по вкусу. Перемешайте.
Пока обжаривались кабачки с зеленью, рис приготовился.
Откиньте рис на дуршлаг или сито, чтобы слить воду.
Рис переложите в сковороду к кабачкам, перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты вместе с овощами и зеленью.
Рис с кабачками и шпинатом готов, снимите сковороду с огня.
Рассыпчатый рис в сочетании с мягким сочным кабачком, ароматным сельдереем и полезным шпинатом - питательно и очень красиво получилось!
Этот гарнир даже в мясном дополнении не нуждается. Такой "зелёный" рис с удовольствием едят дети!
Немного фантазии, и вместо обычного риса на гарнир - вкусное, сочное, полноценное блюдо.
Приятного аппетита!