Рулет из курицы и индейки с грибами

Для приготовления понадобятся:

  * Филе бедра индейки - 300 г
    * Филе грудки курицы - 200 г
    * Грудка куриная копченая - 200 г
    * Грибы (шампиньоны или вешенки) - 300 г
    * Лук репчатый - 1 большая луковица
    * Тесто слоеное - 1 пачка (500 г)
    * Масло растительное для обжарки - 2 столовых ложки
    * Соль, красный и черный молотый перец, имбирь, барбарис, розмарин - по вкусу
    * Чеснок - 2 больших зубчика
    * Коньяк - 2 столовых ложки
    * Яблоко - 1 среднее
    * Мука для раскатывания
    * Яйцо - 1 шт. для смазывания
    * Кунжут или зерна негеллы для присыпки
    * Зелень укропа и петрушки

Сначала выложим слоеное бездрожжевое тесто для размораживания. В бездрожжевом слоеном тесте больше слоев, чем в дрожжевом, поэтому рулет с его использованием получается более пышным и лучше пропекается.
Приготовим начинку для рулета. Спассеруем в растительном масле мелко нашинкованный лук и затем обжарим там же порезанные грибы. Крышкой не накрываем.
Измельчим в блендере копченую куриную грудку (или любое другое копчено-вареное мясо) и выложим в эту же сковородку. Копченое мясо надо для придания рулету аромата дымка.
Измельчаем в блендере филе индейки и курицы и закладываем в эту же сковородку. Солим, тушим под крышкой, постоянно помешивая.

Тушить начинку для рулета надо до полной готовности, примерно минут 20 - 30.
В конце тушения - добавляем чеснок, измельченное в блендере яблоко, коньяк и специи и тушим еще минут 5 для того, чтобы начинка пропиталась их ароматом. По желанию можно добавить любые специи, но указанных здесь вполне достаточно.
Оставляем начинку для остывания.
А вот духовку уже можно начать разогревать до 180 - 200 градусов.

Теперь займемся тестом. Обычно в 500 г пачке бывает по 2 пластины. Очень хорошо, получится 2 рулета. Каждую пластинку чуть раскатываем (не сильно, примерно по 2 см с каждой стороны) и выкладываем равномерно по всей поверхности начинку. Сверху можно присыпать порезанной зеленью укропа ипетрушки. Не надо брать слишком много зелени, чтобы получился мясной рулет, а не травяной!
Сворачиваем рулетом, переносим на выстланный пергаментной бумагой протвень. Смазываем поверхность яйцом (лучше это делать кулинарной кистью) и присыпаем зернами кунжута или негеллы.
Теперь острым ножом сделаем поперечные надрезы, примерно до середины высоты рулета через каждые 2 см (см. фото).
Выпекаем рулеты в горячей духовке примерно 30 минут.

Рулет из курицы и индейки с грибами подаем на стол в горячем виде со сметанным соусом.
Для его приготовления вмешиваем в сметану чеснок, немного соли и мелко нарезанный укроп.

Приятного аппетита!

котлета из мяса и овощей

Надо: 200 г свиного фарша, 3 яйца, 20 г моркови, грибы – 2 шт., 3 пера зеленого лука, 1 луковица, 1 долька имбиря, 2 чайные ложки раздавленного чеснока, 1 чайная ложка семян кунжута, Соль, молотый черный перец, кунжутное масло, соевый соус с уксусом – по вкусу.

Готовим: 1. Морковь, грибы и зеленый лук мелко нарезаем; репчатый лук и имбирь трем на мелкой терке.
2. Смешиваем все с фаршем, добавляем яйца, раздавленный чеснок, черный перец, кунжут и кунжутное масло. Размешиваем.
3. Из полученной массы формируем котлеты и обжариваем их на растительном масле (на среднем огне) с двух сторон.
4. Подаем с соевым соусом.

Мясо отварное поджаренное

Ингредиенты:
600 г вареного мяса
2 яйца
соль
мускатный орех
лимонный сок
молотые орехи
сухари
жир
Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Яйца взбить, добавить соль и мускатный орех. Подготовленное мясо смочить в яйцах, панировать в сухарях, положить на сковороду с растопленным жиром и поджарить. Подавать с салатом, картофелем.