Сирене по шопски
/брынза по шопски/


Брынза - 500 г.,
Свежие помидоры - 1-2 шт.,
Перец красный сладкий - 1-2 шт.,
Яйца - 5-6 шт.,
Масло растительное,
Перец красный острый - 5-6 шт.,
Зелень петрушки.

Сирене по-шопски готовится в глиняных горшочках. Горшочки (5-6 шт. соответственно) смазываем растительным маслом. На дно каждого горшочка кладем по куску брынзы. Сверху укладываем порезаные кружочками помидоры, затем перец, порезаный кольцами. Лук, если используете, можно положить перед перцем или перед помидорами (как вам лучше нравится), порезав его кольцами. Сверху еще немного поливаем все растительным маслом. Солить необязательно, поскольку брынза сама по себе достаточно соленая.
Горшочки ставим в очень хорошо разогретую духовку минут на 6-7. Овощи должны стать мягкими и дать сок. Теперь горшочки нужно вынуть из духовки, добавить в каждый по одному сырому яйцу, еще полить растительным маслом, посыпать специями и воткнуть по стручку острого перца (если будете его использовать). Поставить снова в горячую духовку до запекания яйца. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.
Брынза по-шопски подается на стол в горячем виде,прямо в горшочках.

Голубцы из бараньего сальника /дроб - сарма/

Продукты: 1 кг ливера молодой баранины, 1 бараний сальник, 2 яйца, 1/2 стакана риса, 2 пучка зеленого лука, 1 стакан кислого молока, 100 г сливочного масла, черный перец, мята, соль.

Зачищенный ливер сварить в подсоленной воде и нарубить. Мелко нарезанный лук спассировать на масле, добавить рис, ливер, черный перец, мяту. Залить двумя стаканами отвара от ливера и варить в течение 20 минут. Сальник замочить в холодной воде и разрезать на части по числу порций, на каждую положить приготовленную смесь и сформировать голубцы. "Голубцы" выложить на противень и запекать в умеренной духовке. К концу приготовления залить взбитыми с кислым молоком яйцами и допечь в духовке (10-15 минут). Смесь можно запекать и указанным выше способом, не заворачивая ее в сальник.

Молодая баранина с шпинатом

Продукты:
Около 1 кг бранины
шпинат - 1 кг
рис круглый - 100 гр
лук зеленый 2 пучка( примерно 10-12 шт)
подсолнечное масло, соль, красный перец молотый и немного чили,
петрушка и мята.

Баранины режем на порционные куски и ложим в посоленую воду в скороварку, варим до готовности. Рис набухает в холоднои воде.Шпинат ошпариваем кипятком, отцеживаем и в сторону. Разогреваем сковороду с маслом, добавляем нарезанный лук, обжариваем, туда же рис + соль,перец и часть бульона от свареного мяса, тушим почти до готовности риса. Шпинат режем. В глубокий противень выкладываем нарезанный шпинат, добавляем лук с рисом все перемешиваем + свареное мясо. По мере надобности, чтобы не получилось сухо, наливаем бульончика от свареного мяска. Посыпаем нарезаннои петрушкой и мятой. Отправляем все в духовку на 250 градусов минут на 15. Так как продукты предварительно обработаны нет необходимости их долго запекать. Так ,для соединения ингридиентов. А молодой чесночок, ну прямо к месту!

Перец забросить в горячую духовку на гриль, примерно на 20 мин, когда он станет мягким, быстренько положить его в полиэтиленовый мешок, чтобы остыл. Затем очистить от кожуры, нарезать соломкой.

Да-растительное масло, соль и укус по вкусу. Мой совет-соль прибавь потом, когда уже испробала, часто брынза достаточно соленая.

Идеално!!!