КАЛОКАГАТИЯ - ΚΑΛΟΚΑΓΑΘΊΑ |
В человеке должно быть все прекрасно: и лицо, и одежда, и душа, и мысли.
Чехов Антон Павлович
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » КАЛОКАГАТИЯ - ΚΑΛΟΚΑΓΑΘΊΑ » Вкусный погребок » Салаты
Салат "Пикантный"
Ингредиенты:
300 г сыра
2 яйца
200 г зеленого лука
майонез
Приготовление:
На мелкой терке натереть сыр (подойдет любой сорт, какой вам нравится), сваренные вкрутую яйца, мелко порезать зеленый лук. Если нет зеленого лука, его можно заменить несколькими зубчиками чеснока. Все перемешать, заправить майонезом.
Салат «Мухомор»
Ингредиенты:
1 кг мелких помидоров
500 г творога
200 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
зелень петрушки или укропа
Приготовление:
Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной плотной массы, смешать с толченым чесноком, хорошо посолить. Мокрыми руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, сверху поместить "ножки грибов", а на них - срезанные верхушки помидоров. На "шляпки грибов" нанести белые точки из растертого сливочного масла. До подачи на стол блюдо нужно держать в холоде.
салата из кальмаров
Три тушки кальмаров без щупалец хорошо потрошим, даже если кальмары уже потрошенные, удаляем хорду, промываем. Можно сразу снять кожицу, это легко сделать под струей воды, в случае необходимости можно прибегнуть к помощи ножа. Опускаем в подсоленную кипящую воду и варим 5 минут (не более!).
Кроме кальмаров, понадобиться 3 столовых ложки отваренного риса, 3 вареных яйца и майонез. Я вместо майонеза обычно использую смесь из половины объема майонеза и половины объема сметаны.
Все ингредиенты режем, смешиваем, солим, перчим черным перцем и аккуратно выкладываем на листья зеленого салата.
Украшаем салат из кальмаров маслинами, помидорами черри.
салата из грибов по-корейски
В этом рецепте салата из грибов по-корейски используются древесные грибы. Их надо нарезать на крупные кусочки и присыпать щепоткой кунжутных зерен. Ветчину для завтрака нарезать соломкой (не измельчайте ветчину в электроизмельчителе - для этого салата получаются слишком мелкие кусочки). Добавить немного моркови по-корейски, все перемешать.
Вариантов заправки два: либо майонез, либо растительное масло с несколькими каплями лимонного сока и половиной чайной ложки горчицы.
Рецепт салата с языком и помидорами 
Небольшой говяжий или телячий язык отварим в подсоленной воде до готовности. На это может уйти 1,5 - 2 часа. За несколько минут до выключения плиты добавим в воду пару горошин черного перца и небольшой лавровый лист Язык используем для салата, а на бульоне можно будет сварить суп (например, с гречкой).
Отваренный и охлажденный язык порежем вдоль пополам или на 4 части, а затем поперек, чтобы получились небольшие, аккуратные ломтики.
Спелые помидоры тоже порежем ломтиками.
Приготовим соус. Возьмем один желток, перемешаем его с чайной ложкой холодной воды (можно немного взбить), и поставим на плиту на небольшой огонь. Доведем до кипения и положим небольшой кусочек (десертную ложку) сливочного масла. Немного уварим. Как только соус начнет загустевать, снимем его с плиты, посолим, добавим чуть-чуть кардамона и чайную ложку лимонного сока.
Если не хочется возиться, то можно смешать сметану и густые сливки в равных пропорциях, добавить кардамон и посолить.
Теперь смешаем помидоры с кусочками языка, присолим, польем приготовленным соусом и украсим зеленым луком.
Рецепт салата из баклажанов
400 г баклажанов промойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 мин. После этого вновь промойте их, слегка отожмите и обжарьте на растительном масле вместе с 200 г репчатого лука. Добавьте 400 г помидоров, нарезанных кружочками, 100 г очищенного сладкого перца, посолите, поперчите по вкусу, полейте лимонным соком и перемешайте.
Украсьте кружочками помидоров и веточками зелени.
Рецепт салата из крапивы и одуванчика
Рецепт салата из крапивы и одуванчика называется "Весна".
Переберите и промойте 200 г листьев молодой крапивы, 100 г щавеля, 50 г листьев одуванчика, 100 г листьев подорожника и 100 г зеленого лука.
Листья одуванчика вымачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин.
После обсушивания все мелко посеките.
Полученную массу смешайте с 2 измельченными яйцами, сваренными вкрутую, заправьте майонезом или растительным маслом, посолите по вкусу.
Украсьте салат зеленью петрушки и кружочками редиса.
Салат "Шуба"
Некрупную сельдь очистите, нарежьте маленькими кусочками, положите слоем на тарелку или блюдо и слегка смажьте майонезом, на нее - слой мелко нарезанного репчатого лука, полейте растительным маслом. Затем слой нарезанного кубиками вареного картофеля (2 шт.), вареной моркови (1 шт.) и вареной (или испеченной) свеклы, также нарезанных кубиками.
Каждый слой смажьте майонезом.
Украсьте зеленью и дольками яйца, сваренного вкрутую.
Салат "Шуба" с печеным картофелем
Картофель (3-4 шт.) испеките в духовке, снимите кожуру, нарежьте кружочками и уложите в один слой на продолговатое блюдо.
На каждый ломтик картофеля сверху положите кусочек вымоченной сельди без костей, на нее кружочек яйца, сваренного вкрутую, а затем - натертое на крупной терке яблоко.
Отваренную или испеченную свеклу натрите на крупной терке, смешайте с тертым хреном и майонезом и уложите на каждую "порцию" салата.
По бокам блюдо украсьте кольцами редиса и зелени.
Салат «Малахитовый браслет»
Рецепт заимствован с сайта «Миллион Меню»
Ингредиенты
киви - 3шт. или крыжовник зеленый - 500 г
сыр твердый - 200 г
изюм без косточек - 80 г
орехи грецкие рубл - 80 г
яйцо вареное - 2 шт.
морковь вареная - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
майонез - 150 г
перец черный молотый,
соль по вкусу
Способ приготовления
Очищенные от кожицы киви или крыжовник нарежьте мелкими кубиками.
Изюм распарьте, затем промойте и обсушите. Яйца мелко порубите. Морковь нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс.
Сыр смешайте с изюмом, орехами, чесноком и половиной нормы майонеза, поперчите.
Массу выложите в салатник кольцом, посыпьте яйцами, морковью, полейте оставшимся майонезом,
посыпьте киви или крыжовником. Оформите зеленью петрушки.
Салат из помидоров черри с маслинами
Рецепт заимствован с сайта «Миллион Меню»
Ингредиенты
помидоры черри - 700 г
лук репчатый - 2 шт.
сыр адыгейский - 200 г
маслины без косточек - 30 шт.
мелисса - 4 листика
чеснок - 2 зубчика
белое вино - 1/2 стакана
сок лайма - 1 ст. ложка
растительное масло - 7 ст. л
яйца перепелиные вар - 4 шт.
перец черный молотый
соль
Способ приготовления
Помидоры разрежьте пополам. Лук нарежьте соломкой, сыр — кубиками.
Маслины разрежьте пополам. Чеснок и листики мелиссы мелко порубите.
Для соуса сок лайма, вино и соль взбейте до растворения соли. Поперчите, добавьте масло и перемешайте.
Подготовленные ингредиенты салата перемешайте и полейте приготовленным соусом. Дайте салату постоять 20 минут при комнатной температуре.
При подаче салат перемешайте двумя вилками, оформите листиками мелиссы и нарезанными
Вы здесь » КАЛОКАГАТИЯ - ΚΑΛΟΚΑΓΑΘΊΑ » Вкусный погребок » Салаты