Искрящееся французское фондю.

Ингредиенты:
На 4 порции:
100 г соцветий брокколи,
100 г моркови, нарезанной кружочками,
100 г молодых початков кукурузы,
пучок зеленого луку,
500 мл говяжьего бульона,
250 мл игристого белого вина,
150 мл жирных сливок,
2 веточки эстрагона,
щепотка нитей шафрана,
соль и молотый черный перец,
8 шт. долмы (голубцы в виноградных листьях),
175 г стейка из филея, нарезанного кубиками,
100 г филе оленины, нарезанного кубиками,
175 г филе баранины, нарезанного кубиками.

Соцветия брокколи и нарезанную кружочками морковь отварите в кипящей воде в течение 2 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
Бульон, вино и сливки налейте в фондюшницу, добавьте эстрагон и шафран, доведите до кипения и варите при слабом кипении 5 минут. Выньте зелень, добавьте специи и держите бульон на слабом огне.
Разложите долму, овощи и нарезанное кубиками мясо на тарелки. Отварите подготовленные продукты в бульоне по своему вкусу.
Подайте к фондю ананасовый соус, соус из трав, соус из красного перца.