Тофу с рыбной начинкой (Jow Yeong Dow Foo)

Необходимые продукты для приготовления блюда:
рыба (филе) - 400 г
креветки ( сырые очищенные) - 400 г
яйцо (белок) - 1 шт.
тофу (квадратные кусочки) - 8 шт.
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло - для фритюра.

Мелко нарубить рыбу и креветки. Положить в миску. Добавить туда соль и яичный белок. Тщательно перемешать фарш руками и скатать 16 шариков. Уронить каждый шарик 15-20 раз на твердую поверхность, чтобы удалить из него пузырьки воздуха. Разрезать каждый кусок тофу от угла до угла, чтобы получился Х-образный разрез и каждый квадрат разделился на 4 треугольника. Начиная от вершины каждого треугольника надрезать щель вниз на 3/4 общей длины, сделав карман. До конца не прорезать!

Нашпиговать каждый треугольник рыбным шариком и примять его, придав ему форму тофу. Опускать треугольники в сковороду для глубокой жарки в предварительно разогретом растительном масле. Обжаривать 3-5 минут.

Китайское тофу с грибами

Ингредиенты:
• тофу - 225 г
• грибы консервированные - 425 г
• огурец - 1 шт.
• зеленый горошек - 60 г
• кусок имбиря - 1 см
• маленькие початки кукурузы - 125 г
• сельдерей - 1 палочка
• перья зеленого лука - 2 шт.
• желтый бобовый соус - 1 ст.л.
• светлый соевый соус - 1 ст. л.
• сухой херес - 1 ст.л.
• вода - 2 ст. л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - 1 ст.л.

Cпособ приготовления:
Огурец режем на две части, очищаем от семян, нарезаем кубиками и посыпаем солью. Ждем 10 минут, смываем соль, кусочки огурца просушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. На раскаленный вок с растительным маслом высыпаем тофу, нарезанное кубиками, початки кукурузы, зеленый горошек и порезанную палочку сельдерея. Обжариваем несколько минут, когда тофу станет коричневым, добавляем порезанные лук, имбирь и грибы, жарим минуту. Затем добавляем в вок бобовый и соевый соус, кусочки огурца, воду и сухой херес, все перемешиваем и тушим еще минуту. Китайское тофу с грибами готово!

Фруктовый коктейль.
Взбить в блендере 300 гр. шелкового тофу, 1 банан, 2 чашки охлажденного апельсинового или ананасового сока и содержимое небольшой банки консервированных ананасов.

Салат-паштет с тофу и тунцом.
Размять вилкой 360 гр. мягкого тофу. Залить 100 мл красного винного уксуса и оставить на 15—30 мин мариноваться. Затем слить излишек уксуса. Взбить в блендере тофу и маленькую баночку консервированного тунца (или лосося). Красиво выложить с мелко нарезанной палочкой сельдерея, 2 порезанными морковками, 1 мелко порезанной луковицей, 1 раздавленным зубчиком чеснока и кайенским перцем. Подавать на тостах.

Тофу к завтраку.
Покрошить 400 гр. тофу в сковороду с и обжарить в сливочном масле. Добавить 2 взбитых яйца и обжаривать 5 мин. до готовности. Приправить по вкусу и готовить, помешивая, пока все хорошо не прогреется. Как и в обычный омлет, можно добавлять лук, перцы, грибы...

Соус из тофу с хреном.
Взбить в миксере до получения однородной массы 230 гр. тофу, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. готового хрена и 1/2 ст. л. соли.

Тофу, тушеный с рисом.
300 гр. риса и 230 гр. тофу обжарить на растительном масле, добавить воду, 200 гр. кетчупа и соль. Накрыть и довести до кипения на большом огне. Затем на медленном огне варить накрытым 15—20 минут до готовности риса.

Тофу с медом и горчицей.
Растопить в сковороде 3 ст. л. сливочного масла. Нарезать кубиками 450 гр. шелкового тофу, обвалять кусочки в муке и обжарить в горячем масле со всех сторон до золотистой корочки. Добавить в сковороду 200 мл воды, 50 мл сухого белого вина, 2 бульонных кубика и тушить 10 мин, пока весь бульон не испарится. Добавить 4 ст. л. готовой горчицы и 50 мл меда. Тушить, пока соус не загустеет.

Банановый десерт.
Измельчить 500 гр. шелкового тофу и 250 гр. бананов (можно пропустить через мясорубку), добавить 100 гр. сахара, ванилин по вкусу и взбить миксером до получения однородной массы. Массу разложить в вазочки и охладить.

Быстрый овощной суп с тофу.
Приготовить мясной бульон (например, из кубиков). В горячий бульон добавить 100 гр. замороженной кукурузы, 100 гр. замороженного горошка, 1 морковь, тертую на терке и проварить на медленном огне 5—7 мин. Добавить 150 гр. плотного тофу, порезанного кубиками, и 1 порезанное перо лука-порея. Довести до кипения. Подавать с зеленью.

Запеканка с яйцами, тофу и овощами.
Соединить 4 яйца с 2 мелко рубленными луковицами, 3 ст. л. тофу, 4 ст. л. зеленого горошка, солью и перцем. Взбить, постепенно подливая 1/2 ст. молока. В смазанную растительным маслом сковороду вылить взбитую массу и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать запеканку в горячем виде.